Chutney de tomate
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Receta de tomada de la página misrecetasanticancer.
Los tomates tienen un alto contenido en vitamina C, carotenoides, flavonoides, minerales y ácido fólico. Al cocinarlos para hacer salsa, liberan todos sus licopenos, sustancia que ha demostrado su eficacia contra el cáncer. Sin embargo, hay que tener cuidado y moderar su consumo, pues también tienen un alto contenido en purinas, que en exceso pueden aumentar peligrosamente los niveles del ácido úrico en el organismo.
Las cebollas son ricas vitaminas B y C y en minerales, de gran acción antioxidante. Por otro lado, activa la secreción de los jugos digestivos y favorece el mantenimiento de la flora intestinal. También contiene glucoquinina, que ayuda a reducir el exceso de azúcar en la sangre.
INGREDIENTES (para un tarro mediano).
1 trozo de cebolla.
2 o 3 tomates (lavados y pelados).
Una cucharadita de vinagre de manzana.
Una cucharadita de miel.
Especias (3 clavos, una pizca de cúrcuma, una pizca de jengibre en polvo, una pizca de nuez moscada, un poco de pimienta negra y sal).
ELABORACIÓN
Picar la cebolla, y sofreírla unos minutos con aceite de oliva virgen extra (AOVE). Añadir los tomates troceados, el vinagre y la miel, y cocinar hasta obtener una salsa espesa (cuando aparezca una capa roja que parece grasa, es que está lista). Añadir las especias, mezclar, retirar del fuego y reservar en un tarro.