crema de boniato y coliflor
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La coliflor es una verdura crucífera y, como tal, es rica en Vitamina C, Selenio y Vitamina E. Además, posee glucosinalatos, sustancias que pueden ayudar a combatir el cáncer por su acción antioxidante.
El boniato (también llamado baitata) es un tubérculo con propiedades alcalinizantes, rico en vitamina A (betacaroteno), vitamina C y vitaminas del grupo B (B6, B5, B1 y B2). También destaca por su contenido en manganeso, potasio, cobre y hierro. Además posee fenoles y flavonoides que, junto con proteínas como el glutatión y sus vitaminas, le confieren un poderoso efecto antioxidante. Su índice glucémico es moderado, por lo que puede ser consumido con cierta regularidad. Debe comerse asado o cocido, nunca crudo, por razones de digestibilidad. Se cuece con piel y se retira antes de consumirlo.
INGREDIENTES (para 4 personas)
1/2 coliflor.
1 boniato grande.
1 cucharada rasa de aceite de coco (virgen extra)
1 diente de ajo.
OPCIONAL: Una pizca de cúrcuma, una cucharadita de jengibre en polvo.
Sal y pimienta negra al gusto.
ELABORACIÓN
Poner a hervir un poco de agua con el aceite de coco (no mucha, es preferible añadir un poco de agua después que tener que quitarla al añadir los ingredientes). Pelar y trocear el boniato y el ajo, trocear la coliflor y añadirlo todo al agua hirviendo. Dejar cocer hasta que empiecen a ablandar. Añadir la cúrcuma, el jengibre, la sal y la pimienta negra, dejar cocinar unos minutos más y mezclar con una batidora potente hasta obtener una textura homogénea.
SUGERENCIA: Puedes decorarla con unas hojas de apio y nuestra salsa de naranja, tahini y mostaza