crema de calabaza y verduras
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La calabaza tiene vitaminas como la C, E, B6, B3, B2, B1, A (betacaroteno) y B9; y minerales como el potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro y zinc. Parece ser muy útil para reducir la retención de líquidos, el estreñimiento y presenta propiedades antioxidantes.
La cebolla es rica en vitamina B, vitamina C, bioflavonoides (quercetina, especialmente) y en minerales, lo que la convierte en un magnífico antioxidante. Activa la secreción de los jugos digestivos y favorece el mantenimiento de la flora intestinal ayudando a eliminar toxinas y a que nuestro organismo funcione correctamente. Por otro lado, puede reducir el exceso de azúcar en la sangre, ayuda a controlar el colesterol y puede prevenir enfermedades cardiovasculares.
INGREDIENTES (para 3 o 4 personas)
1/2 calabaza (unos 500gr).
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 calabacín mediano.
2 zanahorias.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de vinagre de manzana.
Sal y pimienta.
OPCIONAL: un poco de cúrcuma y jengibre.
ELABORACIÓN
Pelar y quitar las semillas al calabacín. Trocearlo finamente, hacer lo mismo con la calabaza y las zanahorias, picar la cebolla y el ajo, poner las verduras en una olla y rehogarlo a fuego alto. Bajar el fuego, tapar la olla, añadir el laurel y salpimentar (si se desea poner la cúrcuma y el jengibre, éste es el momento). Dejar cocinando hasta que las verduras se ablanden. Añadir agua al gusto.
Puede consumirse, tal y como se ve en la foto, con uno o dos huevos cocidos y un poco de perejil.