ensalada de patata, hierbabuena y remolacha
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
El atún es un tipo de pescado azul rico en proteínas, vitamina B, yodo, potasio, selenio y ácidos grasos omega 3, que ayudan a proteger a nuestro organismo de enfermedades cardiovasculares.
La remolacha es muy rica en fibras y antioxidantes, contribuyendo además a mejorar la circulación sanguínea gracias a su contenido en flavonoides, acido fólico y óxido nítrico.
El pepino es rico en vitamina E, B1, B5, B7, flavonol (antioxidante y antiinflamatorio) y potasio, que ayuda a regular la presión arterial. Mejora la salud digestiva.
La acelga es un vegetal sin almidón muy rico en vitaminas que, entre otras cosas, contribuye a regular la glucemia. Al ser muy rica en fibra no soluble, estimula la motilidad intestinal.
INGREDIENTES (para 4 personas)
1/2 manzana verde (descorazonada, con piel).
4 patatas cocidas o al vapor.
1 remolacha cruda pequeña
Unos arbolitos de brécol al vapor.
1 pepino pequeño
2 latas normales de atún (unos 80gr de peso escurrido).
4 hojas de acelga cruda (sin la parte blanca)
Un puñado de hierbabuena
ELABORACIÓN
Picar todos los ingredientes (menos las patatas, la hierbabuena y el atún) y mezclarlos todos en un plato. Aderezar al gusto.