ensalada de salmón ahumado y granada

DSC_0350.JPG

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

La salmón ahumado es un tipo de pescado azul rico en proteínas, vitaminas D, A, B12 y B9, y en ácidos grasos omega 3, que cuidan de nuestro sistema cardiovascular. ¡OJO! consumir con moderación, pues es un alimento muy rico en purinas, que en exceso pueden aumentar los niveles de ácido úrico.

La granada y la uva son frutas ricas en vitaminas, además de ser una fuente de energía casi inmediata (debido a su alto contenido en fructosa). En concreto, la uva roja parece mejorar el sistema cardiovascular. 

Los rábanos son un tipo de verdura crucífera de gran poder antioxidante, fuente de Beta-Caroteno, vitamina C, Selenio y vitamina E.

DSC_0348.JPG

INGREDIENTES (para 1 persona)

  • Unos trocitos de salmón ahumado.

  • Un poco de granada (no toda la granada).

  • Unas cuantas uvas rojas.

  • Entre 1 y 3 rábanos pequeños.

  • Un poco de hojas tiernas variadas (en la foto: rúcula, espinaca baby y lechuga tipo hoja de roble).

  • Algo de mijo cocido o arroz para acompañar.

ELABORACIÓN

Para usar la granada, hacerla rodar sobre una mesa, cortarla por la mitad e "intentar darle la vuelta a la piel". Las semillitas caerán por sí solas. 

Cortar el salmón en tiras pequeñas, cortar las uvas y los rábanos. Poner en un plato las hojas verdes, el arroz o mijo, el salmón, las frutas y los rábanos, y aliñar al gusto (con aceite de oliva virgen extra y vinagre de módena).