GALLETAS de limón sin azúcar

 
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Las almendras son muy ricas en proteínas vegetales, grasas vegetales saludables y minerales. Ayudan a cuidar de nuestro sistema cardiovascular.

Los dátiles son muy energéticos (por su alto contenido en azúcares), además de ser ricos en vitamina B5 (ayuda a asimilar los carbohidratos, proteínas y grasas) y en fibra. 

¡OJO! Si bien es una opción saludable, estas galletas son bastante calóricas.

 

INGREDIENTES

(para aproximadamente 25 galletas)

  •  8 dátiles remojados en agua hirviendo unos 15 minutos (deshuesados).

  • Ralladura de 1/2 limón.

  • OPCIONAL: una pizca de canela.

  • 1 taza de harina.

  • 1 taza escasa de almendra finamente molida.

  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

  • 2 cucharadas de aceite de coco Virgen Extra

  • 1/2 vaso de leche de arroz.

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar todos los ingredientes con una batidora potente.

Si la masa está muy blanda, dejarla reposar en la nevera 15 minutos.

Con las manos untadas en AOVE, hacer bolitas con la masa, colocarlas sobre una bandeja de horno, y aplastarlas ligeramente (hasta que tengan 1 dedo de espesor, más o menos).

Hornear durante 15 - 20 minutos (hasta que doren), dejar enfriar y guardar en un tarro.