porridge de chocolate con cerezas caramelizadas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Las cerezas, al igual que otros frutos rojos y frutos del bosque, son ricas en sustancias antioxidantes, como la vitamina C, el ácido elágico y el ácido glucárico, con acciones desintoxicantes y antiangiogénicas (ayudan a evitar que los tumores cancerosos se expandan y hagan metástasis).
La avena es un cereal muy rico en vitamina K y vitaminas del grupo B (excepto la B12). Además, ayuda a relajar el sistema nervioso y a levantarte el ánimo, ya que aumenta la producción de serotonina en el cerebro.
El cacao puro en polvo desgrasado y sin azúcares añadidos es rico en antioxidantes (4 veces más que el té verde), es un estimulante del sistema nervioso (por su contenido en teobromina, entre otras sustancias) y aumenta la producción de endorfinas, generando una agradable sensación de bienestar.
Los dátiles son muy energéticos (por su alto contenido en azúcares), además de ser ricos en vitamina B5 (ayuda a asimilar los carbohidratos, proteínas y grasas) y en fibra. Son un magnífico sustituto del azúcar de mesa.
INGREDIENTES
Para el porridge:
1 cucharada de cacao puro sin azúcar, desgrasado.
3 - 4 cucharadas de copos de avena finos.
100ml de leche de almendra
100ml de agua (si se desea más líquido, añadir más agua).
Para el topping:
Un puñado de cerezas.
1 dátil tipo medjool.
Una cucharadita de aceite de coco virgen extra.
Un poco de agua.
Una pizca de sal.
Semillas de cáñamo (opcional).
ELABORACIÓN
En una olla, calentar el agua, la leche, el cacao y la avena. En cuanto rompa a hervir, apagar el fuego y NO retirar la olla.
Con ayuda de una pajita, perforar la parte baja de las cerezas, y empujar desde la parte alta (donde le sale el rabo) para extraer las pepitas. Descorazonar y picar todo lo fino que se pueda el dátil.
En una sartén, saltear durante unos minutos las cerezas con el aceite de coco (hasta que doren). Añadir el dátil y una chispa de agua, y dejar evaporar.
Servir el porridge en un cuenco, decorar con las cerezas y algunas semillas o frutos secos, y ¡listo para consumir!