porridge de quinoa y manzana
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La quinoa es un pseudocereal, que al combinarlo con leche de vaca o soja nos da como resultado una proteína de alto valor biológico.
Las semillas de chía (remojadas en leche o agua un mínimo de 8 horas) son muy ricas en aceites Omega 3 y ayudan a reducir la glucemia en sangre.
Las avellanas son una gran fuente de grasas de origen vegetal y de proteínas.
La manzana es una fruta fácil de encontrar, que nos aporta diferentes vitaminas y minerales. Conviene señalar que algunos de ellos se pierden durante la cocción. No es una pérdida muy significativa, pero si se quiere evitar, se puede hacer el porridge sin la manzana y añadirla después (junto con el topping).
INGREDIENTES
Para la crema:
- 50 gr de quinoa.
- 200ml de leche (de vaca o de soja).
- 110ml de agua (si se desea más líquido, añadir más agua).
- 1 trocito de piel de limón.
- Una cucharada de semillas de chía (si se va a hacer el porridge para consumir en el momento, dejar las semillas en agua la noche anterior y añadirlas como parte del topping).
- 1 manzana
Para el topping:
- Un puñado de avellanas (mejor crudas, pero también valen tostadas).
- Una cucharadita de miel.
- Una pizca de canela (opcional).
ELABORACIÓN
En una olla pequeña, poner a hervir la leche junto con el agua y la piel del limón. Cuando rompa a hervir, añadir la quinoa, la manzana (cortada, descorazonada y pelada) y las semillas de chía, y dejar cocer unos 10-15 minutos.
Pasado ese tiempo, retirar del fuego, servir en un bowl y decorar con las avellanas, la canela y la miel.