sopa de merluza con guisantes
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Esta receta es ideal cuando quieres cenar algo reconfortante y sabroso, pero sobretodo que sea rápido y que no manche mucho.
La zanahoria es una hortaliza rica en betacarotenos (compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A), vitamina B3 (niacina), vitamina E, vitamina K, folatos y carotenoides. Posee minerales como potasio, fósforo, magnesio calcio, y yodo. Combate la acción de los radicales libres y promueve la formación de fibras elásticas y colágenas del tejido conjuntivo, ayudando entre otras cosas a mantener la elasticidad y tersura de la piel. Posee mucha agua y fibra.
El apio es rico en apigenina, que es un compuesto ayuda a debilitar las células cancerígenas. Además, activa y potencia la acción depurativa del riñón.
El puerro es rico en componentes sulfurosos, especialmente alicina, que poseen propiedades antibacterianas. Además, por su contenido en potasio, es muy útil para paliar la retención de líquidos.
El jengibre actúa también como antiinflamatorio, antioxidante y posee una alta actividad antiproliferativa, actuando como agente quimiopreventivo y anticáncer.
Los guisantes, de la familia de las legumbres, son ricos en vitamina C, vitaminas del grupo B, calcio y magnesio, y pueden ayudar a mejorar o prevenir la aparición de las enfermedades del corazón. Además, son muy ricos en proteínas, aunque para que éstas sean de alto poder biológico (que el cuerpo las pueda absorber bien) conviene combinarlos con cereales, como el arroz, la avena o el maíz.
INGREDIENTES (para 4-5 personas)
1’2 litros de agua.
6 lomitos de merluza (como los que se ven en la foto).
1 rama de apio con sus hojas.
200 gr de guisantes crudos.
2 zanahorias.
1 trocito de jengibre (pelado y rallado).
1 cebolleta (con el tallo).
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de salsa de tomate (si es casera, mejor).
1 cucharada de vinagre de manzana.
Hierbas aromáticas (laurel y tomillo), una cucharadita de cúrcuma, sal al gusto y un poco de pimienta negra.
ELABORACIÓN
Se pone a hervir el agua, y mientras tanto se pican muy finamente el pescado y los vegetales. Cuando el agua rompa a hervir, se añaden todos los ingredientes a la olla y se deja cocer a fuego bajo durante 1 hora y media (o 2 horas).
Al combinar esta sopa con un poco de arroz integral, obtienes un plato nutricionalmente muy completo. Opcionalmente, puedes decorarlo con cebollino.