tofu agridulce
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
El pimiento rojo es un vegetal rico en capsatina, sustancia de la familia de los carotenoides con propiedades antioxidantes. Además, ayuda a eliminar toxinas del organismo y aporta una gran cantidad de Vitamina C.
El tofu es un derivado de la soja amarilla, y una buena fuente de proteínas de origen vegetal. A la hora de consumir soja, os recomendamos hacerlo en el formato oriental tradicional (salsa de soja, miso, tempeh, tofu), y evitar los suplementos o la soja hidrolizada. Para más información sobre la soja, pincha aquí.
La piña es rica en bromelina una sustancia con propiedades anticáncer, y nos ayuda estimular el sistema inmunológico. Además, es diurética, por lo que nos ayuda a eliminar líquidos.
El sésamo es muy rico en calcio (900mg/100g), hierro, fósforo, magnesio, potasio y zinc. Además, tienen propiedades antioxidantes y contienen omega 6 y omega 3, regulando el colesterol y los niveles glucosa en sangre.
INGREDIENTES (para 3 - 4 personas)
275gr de tofu firme.
1 zanahoria (pelada y picada).
1/2 cebolla (pelada y picada).
Un trozo de pimiento rojo, y otro de pimiento verde.
2 rodajas de piña fresca.
2 cucharadas de salsa de soja (y un poco más)
1 cucharada de vinagre de manzana.
1 cucharadita de miel.
Un poco de salsa de tomate.
Semillas de sésamo para decorar.
ELABORACIÓN
Cortar en daditos el tofu, colocarlo en una bandeja y bañarlo con 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre de manzana. Dejar macerar durante al menos 5 minutos.
Mientras tanto, en una sartén pequeña, rehogar a fuego medio-alto la cebolla, la zanahoria y los pimientos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando ablanden, añadir la piña cortada en trocitos, bajar el fuego y dejar cocinar unos minutos.
Añadir el tofu (con su salsa), incorporar la salsa de tomate, la miel y una cucharada más de salsa de soja. Dejar cocinar unos 5 minutos a fuego bajo, hasta que la salsa espese un poco y el tofu se impregne bien. Retirar del fuego, servir en un plato con un poco de arroz integral y decorar con semillas de sésamo.